Davlos, я делаю слоеное тесто самым обычным способом. Пропорция муки и масла – 1:1. Можно использовать обычное сливочное, можно топленое. Муку я всегда предварительно просеиваю. Потом масло вместе с мукой рубим до образования мелких комочков. После этого готовим жидкую смесь. Для этого в теплой воде разводим щепотку соли, лимонной кислоты, размешиваем и медленно добавляем все это в смесь из муки и масла. И опять все это мешаем деревянной лопаткой. Потом формируем руками шарик (или квадратик, если готовим, например, пирожки или хачапури). Ставим в холодильник на несколько часов (а некоторые ставят на пару часов в морозилку). Вот и все. После этого можно лепить пирожки
Домашнее слоеное тесто, конечно, по вкусу отличается от покупного. Я тут последнее время разленилась и начала покупать готовое тесто, чтобы испечь что-нибудь на скорую руку. Но мои родственники сразу же засекли подмену
П.С. Есть еще и другой вариант - там надо добавлять масло в несколько заходов, и после каждого ставить тесто в холодильник. Но он очень долгий и неудобный, кроме того, тесто получается очень "тяжелое", поэтому я этим рецептом пользуюсь крайне редко.